브로콜리 최상의 품질을 찾는 꿀팁

브로콜리는 건강에 좋은 채소 중 하나로 비타민C 식이섬유, 항산화 성분이 풍부해 면력력 강화와 건강 유지에 도움을 줍니다. 하지만 신선한 것을 고르지 않으면 특유의 향이 강해지고 맛이 떨어질 수 있습니다. 그렇다면 마트나 시장에서 어떻게 최상의 상품을 선택할 수 있을지 알아보겠습니다.

 

 

   최상의 상태 체크하는 방법   

 

1.색상 확인하기

가장 먼저 고려해야 할 것은 색상입니다. 짙은 녹색 또는 푸른빛을 띠는 것이 가장 신선합니다. 노란빛이 도는 것은 오래되었거나 신선도가 떨어지는 상태일 수 있으며, 보라색이나 푸른색이 도는 것은 품질이 좋은 편입니다. 일부 품종은 보라색을 띠기도 하지만 영양사고 풍부하므로 안심하고 구매하셔도 되겠습니다.

 

2.꽃봉오리의 밀도를 체크하기

꽃봉오리는 꽉 차 있고 단단한 것을 선택하는 것이 중요합니다. 봉오리가 빽빽하고 단단하게 뭉쳐진 것이 신선합니다. 벌어져 있거나 피어 있는 브로콜리는 신선도가 떨어지고 맛이 떨어질 가능성이 높습니다. 봉오리가 너무 부드럽거나 쉽게 부서지는 것은 피하시기 바랍니다.

 

 

3.줄기의 상태 확인하기

줄기도 신선도를 확인하는 중요한 요소입니다. 줄기가 단단하고 수분감이 있는 것을 고르는 것이 중요합니다. 마른 느낌이 들거나 물기가 빠져 있는 줄기는 신선도가 떨어진 상태입니다. 줄기나 색이 너무 짙거나 노란빛을 띠는 경우도 오래된 상태일 가능성이 높습니다.

 

4.잎사귀의 상태 살펴보기

잎도 신선도를 가늠하는 중요한 기준입니다. 신선한 것은 잎이 진한 초록색을 띠고 싱싱한 상태이며, 잎이 시들거나 노하게 변한 경우는 오래된 것이므로 피하는 것이 좋습니다. 잎이 붙어 있는 제품을 고를 때는 최대한 신선한 것을 선택하시기 바랍니다.

 

5.무게와 탄력 체크하기

손으로 들어봤을 때 묵직한 느낌이 드는 것이 좋습니다. 무게가 가벼운 브로콜리는 내부 수분이 빠져나가 신선도가 낮을 수 있습니다. 더해서 손으로 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴지는 것이 신선한 것이며, 너무 무르거나 쉽게 눌리는 것은 구입하지 말아야겠습니다.

 

6.향을 맡아보기

브로콜리에서도 특유의 신선한 풀 향기가 납니다. 너무 강한 냄새가 나거나 쿰쿰한 냄새가 나는 경우는 오래된 것이므로 피하시기 바라며, 신선한 상태는 약간 달콤한 풀 향이 나면서도 상쾌한 느낌이 있습니다.

 

 

   보관 방법   

1.냉장 보관 법

신문지나 키친타올로 감싼 후 비닐봉지에 넣어 냉장고 야채 칸에 보관하십시오. 물기가 많으며 금방 상하기 때문에 씻지 않은 상태로 보관하는 것이 좋으며, 최대 5~7일 정도 신선하게 보관할 수 있습니다.

 

2.냉동 보관 법

브로콜리를 씻은 후 작은 크기로 잘라서 살짝 데친 후 밀폐 용기에 담아서 냉동하시면 됩니다. 냉동 보관 시 3~6개월 간 신선함을 유지할 수 있으며, 사용 시에는 바로 조리하거나 살짝 해동 후 사용하면 좋습니다.

 

 

   마무리   

브로콜리는 건강에 좋은 채소이지만 신선도를 잘 확인하지 않으면 맛과 영양이 떨어질 수 있습니다. 짙은 녹색의 단단한 꽃봉오리, 수분감 있는 줄기, 묵직한 무게감을 기준으로 고르면 최고의 품질을 즐길 수 있습니다. 또한 올바른 보관 방법을 활용하면 더 오래 신선하게 즐길 수가 있습니다.