안깐마늘 보관법 어려운 것 같지만 의외로 어렵지 않습니. 마늘은 어지간한 요리에는 다 들어가는 식재료이기에 항상 냉장고에 보관되어 있을 것으로 여겨집니다. 하지만 아무렇게나 보관하시면 맛이 변하게 되거나 곰팡이가 피는 경우도 발생합니다. 때문에 보관법에 대해 잘 숙지해 둘 필요가 있습니다.
1.냉장 보관
밀폐된 용기나 지퍼백에 넣어서 냉장고 야채칸에 보관합니다. 마늘이 마르거나 냉장고 냄새를 흡수하지 않기 위해서는 밀폐 상태를 유지해 주셔야만 합니다. 보관 기간은 대략 1~2주 정도입니다.
2.냉동 보관
마늘을 잘 다져서 밀폐된 용기에 담거나 얼음 트레이에 나누어 담아 얼린 다음 냉동 보관하는 방법입니다. 만약 통마늘 그대로 냉동을 해야한다면 지퍼백에 넣어서 보관하시기 바랍니다. 보관 기간은 최대 6개월입니다. 여기서 팁을 하나 드리자면, 냉동된 마늘은 생마늘보다 질감이 부드러워지긴 합니다만 요리에 바로 사용할 수 있다는 잇점이 있습니다.
3.오일에 보관하는 방법
마늘을 잘 다져서 올리브오일이나 식용유에 넣어 밀폐 용기에 보관하는 방법입니다. 냉장 보관을 권장하며, 떠낼 때는 깨끗한 숟갈로 떠내야 합니다. 이때 주의하실 점은 상온에 보관할 경우 보툴리누스균에 오염될 위험이 있으므로 반드시 냉장 보관하시기 바랍니다. 보관 기간은 대략 2~3주입니다.
4.실온에서 단기 보관
냉장고가 없을 경우에는 건조하고 서늘한 곳에 보관하시기 바랍니다. 하지만 너무 오래 두진 마십시오. 금방 상해버리거나 싹이 날 수 있기 때문입니다. 실온에서 보관할 수 있는 기간은 1주일 정도입니다.
끝으로 마늘은 물기가 있을 경우 곰팡이 발생 우려가 있으므로 반드시 건조된 상태로 보관하셔야 합니다. 어떤 방법을 사용하든지 오래 보관하는 것은 바람직하지 못하므로 구입 시 최소량만 구입해서 사용하실 것을 권해드립니다.
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